Thierry Constantin keltert für uns in einer Mikroproduktion eine seiner hochklassigen Spezialitäten, den Cornalin. Diese langlebige Trouvaille ist eine weltweite Rarität und ein wunderbarer eleganter Vertreter der Schweizer Weinwelt. Etwas wild, rustikal und immer ein bisschen ungestüm. Aber charaktervoll und eigenständig. Ideal zu Wildgerichten. Fein zu einer Gemüse-Tajine mit Kartoffeln und Dörrzwetschgen. Für Freund*innen der Rebsortenvielfalt.

Wunderbarer leichter, gerbstoffarmer und ungewöhnlicher Rotwein. Eigentlich ist er produziert wie ein Rosé mit kräftiger Textur, welcher ganz kurz eingemaischt ist. Er ist harmonisch und äusserst vielseitig einsetzbar. Wir empfehlen ihn kühl wie ein Rosé zu trinken. Véga wurde nach den irdischen und kosmischen Rhythmen mit viel Liebe und biodynamischem Wissen produziert. Er wurde im Betonei neun Monate trocken ausgebaut. Komplett ohne Intervention im Keller und ohne Zugabe von Schwefel. Dieser Wein unserer Genfer Winzer Alexandre und Martine verströmt pure positive Lebensfreude. Zum Aperitif, mit würzig-asiatischen Speisen kombiniert oder zu gegrilltem Gemüse und Schweinefleisch. Die Möglichkeiten sind schier unendlich. Für Freundinnen. Und Freunde. Und für universelle Pazifist*innen! Und natürlich für Naturschützer*innen!

Martine und Alexandre Saucy Mévaux produzieren auf dem historischen Weingut Domaine Château L'Évêque wunderbare Weine nach biodynamischer Art. Die Produktion erfolgt ganzheitlich und unter Einbezug von Sonne, Mond und Planeten. Die Reben werden nicht gestresst und ergeben harmonische Weine für jeden Tag. Martine und Alexandre erzeugen bewusst grossartige Alltagsweine, die für alle bezahlbar sein sollen. Auch für Mutter Natur! Unseren Gamaret trinkt man am besten zum gleichnamigen Album von Pink Floyd. Oder zu einer guten Quiche Lorraine oder einem Kaninchenragoût. Für harmoniebedürftige, musikaffine Weinfreund*innen!

Der Wahltessiner Mike Rudolph produziert in Agno bei Lugano in nachhaltiger Weise grossartige Tessiner Weine. Wir haben ihn im September 2019 besucht, seine verschiedenen Barriques probiert und eine eigene Assemblage zusammengestellt. Der Merlot dominiert und bringt Aromen von dunklen Beeren und eine angenehmen Mundfülle mit. Als Gegenpart fungiert der würzige Malbec. Etwas Cabernet Sauvignon und Franc runden die Assemblage ab. Der Berner Musiker Schmidi Schmidhauser hat die Etikette dazu gestaltet. Grandios zur violetten Polenta vom Staubhof. Fein zu Risotti aller Art oder Kalbsleber. Für Tänzer*innen die dem schönen Leben zugewandt sind.

Unser Freund, Winzer und Önologe Marco Casanova bewirtschaftet seine Reben in Zizers und Reben in bester Hanglage am schönen Walensee. Daraus kelterte er für uns in Zizers einen wunderbaren gehobenen Riesling-Silvaner ohne biologischen Säureabbau. Frisch, knackig, fruchtig. Trinkanimierend zum Apéro, sehr fein zu Spargeln an etwas Butter und gehobeltem Alpkäse. Für Liebhaber*innen der Ostschweizer Weissweinkultur.

Unsere Freunde Martina und Steve haben ihre gelernten Berufe an den Nagel gehängt und widmen sich seit 2016 mit viel Leidenschaft dem biodynamischen Weinbau mit 2.5 Hektaren Reben am Bielersee. Der kleine Keller haben sie neben ihrem Wohnhaus in Meikirch gebaut. Unser Anfora ist ein im Tongefäss ausgebauter Pinot Noir, welcher ohne Maischestandzeit direkt abgepresst wird. Somit entsteht ein Weisswein aus einer roten Traubensorte, ein sogenannter Blanc de Noir. Das regnerische und kühle Jahr 2024 gibt dem Wein eine wunderbare Frische und die Amphore eine spannungsgeladene Mineralität. Die lange Reifezeit und das Abfüllen ohne Schwefel macht den Wein lebendig und tiefgründig. Passt wunderbar zu biologischem Ziegenkäse auf getoastetem Brot mit einem Quittenchutney. Oder warum nicht mal - statt dem klassischen Chasselas - zu einem Raclette mit jungen Kartoffeln und gepickeltem Gemüse. Natürlich ist er auch einfach so zum Apéro eine tolle Eröffnung des Abends. Für Idealistinnen, mutige Quereinsteigende und Weinphilosophen.

Thierry Constantin bringt seinen Sauvignon blanc und damit eine hocharomatische Traubensorte perfekt in die Flasche. Da er den Wein lange auf der Hefe reifen lässt, braucht er etwas mehr Zeit um seine volle Schönheit zu erreichen. Die Berner Klangkünstler Lo & Leduc haben eine stilvolle Etikette dazu kreiert. Fein zu Austern. Wunderbar zu Sauerkraut. Oder auch einfach so zum Apéro. Für Freund*innen des guten, aber mehrheitsfähigen Geschmacks.

Unsere Freunde Alfons, Michael und Petra Stoffel aus Leiwen an der Mosel produzieren in Zusammenarbeit mit dem weitherum bekannten Sektgut St. Laurentius einen wunderbar trinkigen Wein mit zugesetzter Kohlensäure. In ehrlicher Handarbeit. Er stellt manch feinen Prosecco in den Schatten und ist ein prickelnder Wein für alle Tage. Toll zum Einstieg in den Abend und zum erfrischenden Ausklang des Essens. Auch fein zu einem nicht allzu pikanten Curry oder zu würzigen Gerichten der orientalischen Küche. Ein Liebling eben. Für euphorische Apéromenschen.

Unsere Freunde von der Mosel - Alfons, Michael und Petra Stoffel - produzieren in Zusammenarbeit mit dem landesweit geschätzten Sektgut St. Laurentius einen Winzersekt nach dem Vorbild von Champagnerhäuser. Nach «méthode traditionnelle» hergestellt. Klassisch in der Flasche vergoren und 24 Monate auf der Hefe gelagert. Anschliessend degorgiert und mit trockenem Grundwein aufgefüllt. Das lange Hefelager macht die cremige Fruchtfülle und die feine Perlage dieses Schaumweines aus. Wunderbar zu Gazpacho und Melonenkaltschalen. Oder als Begleiter für ein mehrgängiges Gericht, wenn man mal nicht zu jedem Gang eine neue Flasche öffenen möchte. Für Träumer, Geniesser, Euphoriker und Hedonisten!

Eleganter Weissburgunder aus einer der schönsten Weingegenden überhaupt. Unsere Freunde Alfons, Michael und Petra Stoffel experimentieren seit ein paar Jahren mit der Burgundersorte Pinot blanc (Weissburgunder). Und das im Riesling-Land Mosel. Nun ist das Experiment erwachsen geworden und wir freuen uns enorm über einen wunderbar gelungenen im Barrique ausgebauten und langlebigen Speisebegleiter. Er passt hervorragend zu geröstetem Gemüse und gebratener Lachsforelle. Auch vor einem wunderbaren Cordon-bleu muss er sich keinesfalls verstecken. Für Freunde von burgundisch anmutenden Weissweinen.

Das biodynamische Weingut von Anne & Christoph Trautwein macht elegante und mineralische Kunstwerke mit teilweise hohem Reifepotenzial, die den Jahrgang sehr gut widerspiegeln. Weine, die Geschichten erzählen. Unser Hippie ist eine einfache, unkomplizierte und sehr aromatische Weisswein-Cuvée für lebensfrohe Alltagsmomente, Apéros und gute Parties. Er passt gut zu Couscous-Salat mit Feta & Gurken. Und zu Zitronenhummus oder einem eleganten und nicht allzu pikanten Thaicurry. Der Hippie ist der Leichtigkeit des Seins nicht abgeneigt und doch ist er tiefgründig und stilvoll. Für Blumenkinder!

Toller und sehr lagerfähiger, trockener Lagenwein aus der Parzelle Steingrubler. Er ist konzentriert, intensiv, mineralisch und äusserst tiefgründig. Die beiden Brüder Thierry und Maxime Mann führen die Bio-Domäne unweit von Colmar in vierter Generation mit viel Freude und Leidenschaft. Als grosse Musikliebhaber führen sie auch jedes Jahr auf dem Weingut ein mittlerweile grosses Musik- und Weinfestival durch. Der Grand Cru liebt die Begleitung von rezentem Rotschmier- oder Blauschimmelkäse. Perfekt zu einer marokkanischen Tajine oder einem libanesischem Mezzeteller. Für Liebhaber*innen von hocharomatischen und tiefgründigen Weissweinen.

Im Jahr 1989 entdecken Verena Wyss und ihr Mann die verlassene Domaine Terres des perdrix im Süden Frankreichs. Angespornt durch die paradiesische Lage und die Leidenschaft, die das Ehepaar durch ihre Liebe zu allem Natürlichen verbindet, wurde das Menschenmögliche getan, um dieses Kleinod vor dem Verfall zu retten. So entstand ein tolles Bioweingut mit grossartigen Weinen. Das schöne Gut gehört mittlerweile dem langjährigen Kellermeister Patrick Goma. Der Belcanto wurde von Patrick vinifiziert und erinnert uns an grosse Bordeaux-Weine. Nach frühmorgendlicher Lese werden die Trauben sortenrein vergärt und erst später assembliert. Kraftvoll, aber gut ausbalanciert, reife Früchte und etwas Holz. Stimmig zu Ratatouille, umamihaltigen Pilzspeisen oder auch Lamm-, Rind- und Kaninchengerichte. Für Freund*innen grosser französischen Weinkunst!

Der Wein ist unfiltriert, nicht geschwefelt und komplett natürlich. In der Farbe Kupferorange, im Geschmack an exotische Früchte, frischen Hopfen und reife Feigen erinnernd, wirkt er schon fast parfümiert. Ein kraftvoller Orangewein, der ein bleibendes märchenhaftes Erlebnis garantiert. Ein perfekter Wein zu orientalischen und asiatischen Speisen mit Pfiff. Verträgt sich wunderbar mit würzigem Lamm (gerne geschmort), gerösteter Aubergine oder auch nussigem Getreide. Und immer wenn man sich etwas schwerer tut mit dem Foodpairing, darf man an unseren österreichischen Alleskönner denken. Für Liebhaber*innen von guten Geschichten und überschwänglichen Aromen!

Riparbella liegt im Süden der Toskana, in der Maremma, bei Massa Maritima. Unter der Pergola liegen die langen Artischockenreihen, der Gemüse- und Beerengarten und die Kräuterrabatten mit seltenen, farbenfroh blühenden Salbei- und Minzesorten. Hunde und Katzen gehören ebenso zum Wein- und Olivengut wie die Esel. Auf der Podere kann man sehr entspannende Ferien machen. Christian Prohaska hat für uns einen wunderbar-kraftvollen und biologischen Toskaner abgefüllt. Der Kater bringt die für die Region typischen Aromen von Kirschen und Kräuter (Thymian, Rosmarin) mit. Die Säurestruktur verleiht dem Wein die nötige Frische. Das Tannin ist spürbar aber bereits gut eingebunden. Säure und Gerbstoff sorgen für einen rustikalen, aber dennoch zugänglichen Wein. Büne Huber hat uns eine witzige Etikette gemalt. Passt zu: Spaghetti Bolognese, Ossobucco con amore, Risotto mit Trüffeln (oder falls grad nicht an Lager mit Gorgonzola und Steinpilzen), Pizza und warum nicht zu Schokolade. Für Hedonist*innen.

Edoardo und Stella Patrone verfolgen mit ihrem Weingut in Domodossola ein spannendes Projekt. Sie bewirtschaften seit 2017 über 30 verschiedene Parzellen mit uralten Rebstöcken im ganzen Ossola-Tal. Ganz natürlich, ohne Chemie und frei von Pestiziden. Dabei sind neben einigen bekannten Traubensorten, viele uralte und autochthone Reben in den alten Weingärten beheimatet. Dieser Wein ist eine kleine Zeitreise. So haben früher Weine aus dem Nordpiemont geschmeckt. Nicht geschliffen und gemacht. Sondern echt und authentisch. Mit Ecken und Kanten. Und doch schön süffig. Ein echter Tischwein im besten Sinne. Passt wunderbar zu Pasta und Risotto. Dieser einzigartige Wein entstand in Zusammenarbeit mit dem Restaurant Rio an der schönen Aare in Worblaufen. Für mutige Träumer*innen!

Barbaresco gilt als die Queen der italienischen Rotweine. Kraftvoll, lagerfähig und doch elegant, komplex und vielschichtig. Dieser Jahrgang ist äusserst tiefgründig und langlebig. Francesco Guermani produziert auf seinem kleinen Weingut in der Nähe von Alba wunderbare Bioweine. Er vermietet auch sieben geschmackvolle und hochwertige Zimmer und veranstaltet eine geführte Trüffelsuche. Die Nebbiolo-Trauben werden im Oktober von Hand gelesen und mit einheimischen Hefen im Edelstahltank vergoren. Während 30 Tagen wird die Maische umgepumpt, um ihn noch farb- und geschmacksintensiver zu machen, bevor der Wein dann in grossen Eichenfässern reifen und ruhen darf. In der Nase Noten von Leder, Lakritz, Tabak und Nebbiolo-typische Rose und Kirsche. Voll, intensiv und mit schöner Länge. Reichhaltige Saucen, Schmorgerichte, Braten und gereifter Käse dazu auftischen. Für Slow Foodies.